De entre os vários ingredientes da Gastronomia Molecular, decidimos escolher apenas os mais fáceis de manusear e aqueles que demoram menos tempo para se obter um produto final.
Sendo assim, decidimos escolher:
- alginato e cloreto de calcio;
- agar-agar;
- xantana;
- isomalte;
- azoto liquido.
Já sabemos em que consistem cada um dos reagentes acima transcritos, o problema é que não temos as receitas das suas confecções.
Temos vindo a pesquisar na Internet, mas provou-se dificil encontrarmos protocolos experiementais ou até mesmo receitas de cozinha com estes ingredientes.
O tempo já começa a apertar e estamos a ficar preocupadas com este imprevisto.
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